Oyster

Детайлно и полезно

Кладница

Кладницата (Pleurotus ostreatus) е гъба от род Кладница, спадаща към вида вида базидиева гъба. В определен стадии от развитието си този вид бухалковидни, цилиндрични и други израстъци, които се наричат базидии и където са разположени спорите им. Благодарение на това, че е много вкусна и лесна за култивиране, Кладницата има равна популярност с печурката.

На практика почти не можете да сбъркате интересната форма на кладницата, която за разлика от печурките не може да се сбърка с отровната зелена мухоморка. Кладницата, която за мнозина е както хранителна, така и лечебна, има езиковидна форма от пънчето до края на гуглата. Интересен факт е, че кладницата заедно с други ядливи видове от този род съставят около 25% от световният добив на култивирани гъби.

Състав на Кладницата

Гъба кладница е доста богата на хранителни вещества – много витамини, аминокиселини и минерални вещества, които са важни за организма и го защитават от влияние на токсични вещества. Кладницата е низкоенергетична храна, което я прави много подходяща при диети за отслабване. В кладницата се съдържат вещества с противораково действие (предполага се). В състава й влизат протеини и важни аминокиселини.

Това обаче не означава, че кладницата е източник на холестерол, а точно обратното – за разлика от месото и яйцата в нея няма никакъв холестерол. В състава и се откриват огромни количества селен, които почти нямат конкуренция сред останалите храни. Селенът доказано намалява риска от рак на простатата. Кладницата е и много добър източник на калий, който е важен за правилната работа на клетките.

Поръчка: След предварително потвърждение, алъш-вериш и стиснати ръце, за целта използвайте начин на комуникация по избор (M, T, S).

Ще си уговорим транспорт, количество и т.н. важни неща.

Цена: Това е абсолютно въпрос на договаряне според количеството и местоположението.

Рецепти

Кулинарно приложение на кладница

Макар и да не се отличава със специфичен вкус и мирис, кланицата е широко разпространена и много популярна в кулинарията. Приготвена по правилния начин, кладницата може да очарова всеки с претенции към съдържанието на чинията си. За кулинарна употреба са предпочитани младите гугли, а самото й приготвяне е като на всички останали гъби.

Може да се сготви цяла или нарязана на едри парчета, като единственото важно е да отстраните твърдото пънче в основата, защото е жилаво и не винаги приятно за консумация. Всъщност липсата на вкус и мирис у кладниците може да се окажат голям плюс, защото те се превръщат в същинска „гъба”, която попива старателно и щедро всеки друг попаднал в тигана или тенджерата аромат.

Друго предимство на кладницата е, че при термична обработка не променя цвета си, както например печурките. Поради факта, че кладницата е месеста и голяма гъба, тя е изключително подходяща за мариноване, печене на скара и паниране. За по-дълго евреме може да запазите кладницата, ако я мариновате, но не бива да я сушите.

Кладницата намира и други приложения извън кулинарията. В различни части на света са впрегнали силите на гъбата в полезна насока – използват се за пречистване на водата от нефтени отпадъци. При отглеждането на кладница нейният мицел образува килимче, което се поставя върху замърсения участък, абсорбирайки нефта до капка.